3., updated and expanded Edition - October 2007
39.90 Euro
2007. XXVII, 610 Pages, Softcover
18 Fig., 111 Tab. 
- Handbook/Reference Book -
ISBN-10: 3-527-31797-X
ISBN-13: 978-3-527-31797-4 - Wiley-VCH, Weinheim






Sample Chapter



Short description
Fundiertes Wissen über die Güte und Zusammensetzung von Lebensmitteln ist die wichtigste Voraussetzung für eine gesunde und bewusste Ernährung. Ein verlässlicher Ratgeber für Ernährungsprofis und solche, die es werden wollen, jetzt in erweiterter Neuauflage!

From the contents
Kleiner Leitfaden der Lebensmittelchemie
- Ernährung
- Zusätze
- Risiken
- Kennzeichnung
- Lebensmittelrecht
Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte
Getreide, Backwaren, Knabbererzeugnisse
Zucker, Süßwaren, Honig
Neuartige Lebensmittel (Novel Food)
Fertigprodukte, Fertiggerichte
Fleisch und Wurst
Fisch, Krebs-, Schalen- und Weichtiere
Eier, Milch, Käse
Fette und Feinkost
Gewürze, Aromen, Essig
Trinkwasser und Mineralwasser
Kaffee, Tee, Kakao
Säfte und Erfrischungsgetränke
Alkoholische Getränke
Besondere Lebensmittel
- Säuglingsnahrung
- Diätetische Lebensmittel
- Nahrungsergänzungsmittel
- Funktionelle Lebensmittel (Functional Food)
Anhang: EG-Nummern und Zusatzstoffe