Schwedt, Georg Taschenatlas der Lebensmittelchemie
2., completely revised and enlarged Edition - January 2005 44.90 Euro 2005. XII, 250 Pages, Softcover 116 Fig. (116 Colored Fig.) - Handbook/Reference Book - ISBN 978-3-527-31207-8 - Wiley-VCH, Weinheim
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Short description Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen "Funktionelle Lebensmittel" (Novel Food), "BSE-Risiko" sowie "Lebensmittelqualität und -überwachung". Bereits die erste Auflage hat durch die anschauliche Darstellung, die umfassende Behandlung aller relevanten Aspekte sowie durch die praxisnahen und anwendungsbezogenen Themen viele Leser überzeugt.
From the contents Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe Natürliche Lebensmittel-Inhaltsstoffe Lebensmittel-Zusatzstoffe Schadstoffe Lebensmittel-Produktgruppen: Chemie und Technologie
