2., vollst. überarb. u. erw. Auflage - Januar 2005
44,90 Euro
2005. XII, 250 Seiten, Softcover
116 Abb. (116 Farbabb.)
- Handbuch/Nachschlagewerk -
ISBN-10: 3-527-31207-2
ISBN-13: 978-3-527-31207-8 - Wiley-VCH, Weinheim

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Kurzbeschreibung
Die zweite Auflage des erfolgreichen Taschenatlas wurde erweitert und auf den aktuellen Stand gebracht. Sie enthält drei neue Farbtafeln nebst Text zu den Themen "Funktionelle Lebensmittel" (Novel Food), "BSE-Risiko" sowie "Lebensmittelqualität und -überwachung". Bereits die erste Auflage hat durch die anschauliche Darstellung, die umfassende Behandlung aller relevanten Aspekte sowie durch die praxisnahen und anwendungsbezogenen Themen viele Leser überzeugt.

Aus dem Inhalt
Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe
Natürliche Lebensmittel-Inhaltsstoffe
Lebensmittel-Zusatzstoffe
Schadstoffe
Lebensmittel-Produktgruppen: Chemie und Technologie