Wiley-VCH - Lee, Byong H. - Fundamentals of Food Biotechnology

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Lee, Byong H. Fundamentals of Food Biotechnology Herausgegeben von Hui, Y. H. 1. Auflage Juni 1996 242,- Euro 1996. XVI, 432 Seiten, Hardcover 96 Abb., 82 Tab. - Lehrbuch - ISBN 978-0-471-18616-8 - John Wiley & Sons Preis inkl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten.
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Kurzbeschreibung Das erste Buch zur Biotechnologie von Nahrungsmitteln, das wirklich bei den Grundlagen anfängt! Ausgehend von Kapiteln zur Biochemie, Mikrobiologie und biochemischen Technologie werden hochaktuelle Anwendungsgebiete vorgestellt - von der Nahrungsmittelproduktion bis zur Gentechnologie und Abfallbehandlung. Aus dem Inhalt Aus dem Inhalt: Part I: Principles of Biochemistry, Microbiology and Engineering; Principles of Biochemistry/ Principles of Microbiology/ Principles of Biochemical Engineering/ Part II: Applications of Biotechnology to Food Products; Yeast-based Process and Products/ Bacteria-based Process and Products/ Other Microorganisms-based Processes and Products/ Part III: Other Potential Applications of the New Technology; Animal Biotechnology/ Waste Management and Food Processing/ Food Safety and New Biotechnologies.

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